Paj med riktigt knaprigt och gott skal. Fyll med köttfärs eller kyckling hackad i små bitar.

Ca 4 portioner i 28 cm pajform med låg kant.

Skal:
4 dl Vetemjöl (240 g)
2 tsk Bakpulver
½ tsk Salt
50 g Smör
1 ½ dl mjölk

Fyllning:
1 hackad Gul lök
2 klyftor Vitlök
500 g Köttfärs eller kyckling hackad i bitar
1 burk Green Chili (ca 100 g)
2-3 Tomater, skivade
1 msk spiskummin
cayennepeppar
paprikapulver
salt & peppar
1 dl vatten
ev. 1 tsk Sambal Oelek

Topping:
2 dl Creme fraiche
4 msk Majonnäs
2 dl Riven ost

Gör så här:

Sätt ugnen på 200°C. Blanda vetemjöl med bakpulver och salt, tillsätt mjukt smör och blanda ner mjölken och arbeta ihop till en slät deg, degkrokar på elvisp funkar jättebra. Ta en pajform som är ca 28cm i diameter. Smörj den med olja och lägg i degen (som inte behöver “vila” likt vanlig pajdeg) och tryck ut den tunt mot och uppför kanterna på formen. Sticker det upp något när du är nöjd så skär med kniv längst formkanten. Nagga degen med en gaffel och grädda i ugnen ca 8 minuter till den börjat få lite färg. Får du småbitar över från kanten så ställ in dem också i ugnen med riven ost ovanpå.

Stek under tiden lök, vitlök och köttfärs, rör om så inte köttfärsen klumpar sig. När det är brynt blanda i kryddor och vatten och låt koka ihop ett par minuter. Plocka ut pajskalet ur ugnen!

Blanda creme fraich, majonnäs och ost i en liten bunke. Stryk ut Green Chili i botten på pajskalet. Lägg skivade tomater på det, på med köttfärsen och sen ostblandningen på toppen. Grädda i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter om köttfärsen var varm, lägg annars till ca 10 minuter. Lägg på en aluminiumfolie om pajen får för mycket färg på toppen. Servera som tårtbitar med en enkel sallad och nått gott att dricka till!

(Hittad på http://vassastekniven.blogspot.se/2012/01/tacopaj.html)

Leave a Reply