Potatissoppa

Två mycket goda recept på potatissoppor.
6 portioner

Ingredienser
12 medelstora potatisar, skalade och skurna i mindre bitar
1 purjolök
2 msk smör
5 dl mjölk
8 dl vatten
1 tärning grönsaksbuljong
2 dl grädde (valfritt)
Salt och vitpeppar

Skala och dela potatis. Dela, skölj och hacka purjolök. Fräs i en gryta med smör tre minuter så det inte hinner bli brunt. Tillsätt potatisen först, sedan mjölk, vatten och buljong. Koka i 30 minuter på medelvärme. Tillsätt grädde. Mosa potatis med en potatisstöt, så reder sig soppan själv. Smaka av med salt och vitpeppar.

 

Potatis- & Purjolöksoppa 

Lätt, god & smal soppa som kan serveras med rostade brödbitar och ägg. Passar både till förrätt och huvudrätt.

4 port.
ca 30min

Ingredienser
1 st purjolök, hackad
6 st potatisar, tärnade
8 dl vatten
1 st buljongtärning, Höns eller Grönsaks
2 msk persilja, fryst, finhackad
1 dl crème fraiche, lätt
1 msk smör, fräsa löken med
1 krm salt, kan uteslutas
1 krm peppar, kan uteslutas
4 st ägg, hårdkokta
4 st brödbitar, Rasker eller liknande, rostade

Tillagning
1. Skala och tärna potatisen, skölj och ansa purjolöken, hacka ner i skivor.

2. Fräs Purjolöken med smöret i en gryta eller i en wok, men bränn den inte.

3. Häll i vattnet och tilsätt potatis och buljongtärningen, smaksätt med ev salt & peppar, låt det koka upp.

4. Sänk värmen och låt den koka under lock tills potatisen är färdigkokt, efter ca 15 min.

5. Förberedd äggen och brödskivorna, koka äggen så de blir hårdkokta och rosta brödskivorna i rosten.

6. Stäng av plattan när potatisen är färdig , använd stavmixern och mixa ihop allt. Blir soppan för tjock kan du späda ut med lite vatten.

7. Blanda i lätt creme fraiche och tillsätt persiljan, ta i mer efter smak.

8. Servera med ägg och brödbit.

Bryt gärna de rostade brödbitarna i soppan, använd fullkornsbrödskivor.