När du friterar potatis så välj en fast sort, inte King Edward eller Matilda. På många restauranger så är Timo och Princess the populäraste för fritering.

1. Skala och klyfta potatisen till önskvärd form och storlek. Lägg dem i kallt vatten och låt dem ligga där i minst en halvtimme. Ta ut dem, byt vatten och upprepa en gång till.
2. Koka upp lättsaltat vatten. Ta upp potatisen ur det kalla vattnet samt lägg i dem i det kokande vattnet. Koka i högst tre minuter och ta upp dem. Låt potatisen svalna. Sätt under tiden på fritösen.
3. Fitera potatisen i ca 3 minuter när fritösen har nått rätt temperatur av ca 150 grader. Ta upp dem och låt svalna. Släng i dem igen i oljan på 180 grader tills de fått en fin gyllene färg. Ta upp dem och låt droppa av på luddfritt hushållspapper några minuter.
4. Lägg dem i en skål och salta efter smak. Även en nypa socker framhäver smaken.

Leave a Reply