Mycket god mjuk kaka liknande mjuk pepparkaka fast med russin och utan gräddfil. Ännu ett fynd i mormors kokbok.

Ingredienser:
3 dl russin
3 dl vatten
3 dl socker
200 gram margarin
0,5 tsk ingefära
0,5 tsk kardemumma
300 g (5 dl) vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
2 st ägg
1 msk syltade apelsinskal

GÖR SÅ HÄR
1. Sätt ugnen på 175 grader och smörj och bröa en form som rymmer 2 liter.
2. Låt russinen koka i vattnet 5 minuter. Rör smöret med socker och kryddor i en skål och häll sedan den över den heta russinblandningen. Rör tills margarinet smält. Tänk på att det är viktigt att russinblandningen verkligen är het, finessen är att margarinet skall smälta samman med sockret under omrörning.
3. Blanda samman mjölet med bakpulvret och rör ner detta.
4. blanda ned de syltade apelsinskalen
5. Blanda till sist ner äggen och rör smeten slät.
6. Häll smeten i formen och grädda kakan på nedersta falsen ca en timme. Beror på vilken typ av form du använder. Prova med en sticka. Kakan blir ganska brun. Jag brukar täcka kakan med bakplåtspapper efter en tid så att det inte bränns. När jag använder denna form brukar jag ha lite florsocker på taket på Notre-Dame.

 

Leave a Reply