God som egen rätt eller tillbehör till grillad kyckling eller annat kött.

4-6 portioner.

Ingredienser
4 dl fullkornsbulgur
8 dl vatten (kokande)
1 lök, hackad
2 vitlökar, hackade
2 msk Olivolja
1 tärning kycklingbuljong (ca 1 msk)
1 aubergine klyftad på längden
1 zucchini klyftad på längden
1 paprika urkärnad och klyftad
Körsbärstomater
Gurka
Sallad
Persilja, gräslök, basilika eller någon annan färsk örtkrydda
2 msk tomatpuré
2 msk olivolja
2 msk vinäger
Curry efter smak

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Sätt in galler och en plåt under den. När ugnen är varm så lägger du upp aubergine, paprika och zucchini på gallret i 15-20 minuter.

Sätt en stor panna med tjock botten på medelvärme, häll i lite olivolja och stek löken och vitlöken i några minuter tills den är mjuk. Häll i bulguren och rosta ett par minuter till. Tillsätt buljongtärning och kokande vatten, koka efter paketets instruktioner.

Nu bör ugnsgrönsakerna vara klara. Lägg upp dem på skärbrädan och skär dem i lagom stora munsbitar. Tillsätt salt och peppar efter smak. Blanda olja, vinäger, tomatpuré, curry och rör ned det i bulguren. Blanda ihop resten utom salladen i grytan. Servera!

Leave a Reply